23 Nis 2012

Bir Kurtulus efsanesi : Adana Ocakbasi

 
Kurtulus'ta, unu semt sinirlarini asmis birkac lezzet duragi var : Meraklilari Nazar Profiterol, mezeci Tusba, Hamov, hatta belki Damla Dondurma/Boza'yi duymustur.
Vedat Milor hem Hamov'u hem de Nazar Profiterol'u ziyaret etmisti - ki bence Nazar Profiterol alaninda Istanbul'un acik ara en iyisidir.
Son donemde, yine Milor etkisiyle, semtin en az 30 senelik emektari Adana Ocakbasi da cok ilgi gormeye basladi. Yaklasik bir yil once Milliyet Pazar'da cikan degerlendirmenin ardindan, Milor 2012'nin 1 ocaginda "Gecen yilin unutulmaz zevkleri" diye bir liste hazirladi ve Adana Ocakbasi'ndaki yemegini 2011'in en iyi 5'i arasinda gosterdi.

Adana Ocakbasi da, ben de, 30 kusur senedir variz. Bu surenin kabaca ikinci yarisi boyunca beraberiz. Neredeyse 20 yildir gittigim bir lokantayi begendigimi zaten anliyorsunuzdur ama, ben yine de buranin 5 yildizlik oldugunu ozellikle vurgulamak isterim. Fakat, Nazar icin "alaninda en iyi" dedigim gibi, Adana icin "Istanbul'un en iyi ocakbasisidir" diyemem. Ben ugrasmayacak olsam da, arayan mutlaka Adana'dan iyisini de bulacaktir. Ancak, Adana ornegin bir Zubeyir'den daha iyidir, ki ben biraz da Milor'un gecenlerde yaptigi Zubeyir degerlendirmesinden sonra bu kiyaslamayi yapabilmek icin yaziyorum.



Gecen yillarda metal tabaklardan cam tabaklara terfi ettiyse de Adana hala salastir.
Kucuktur, daracik lokantada dip dibe oturursunuz.
Esnaftir, her sene ramazanda kapatir.
Sizi sadece et yemeye cagirir, neredeyse hic mezesi yoktur - cacik, ezme, yogurtlu sicak patlicani haric. Oyle icli koftedir, findik lahmacundur, pidedir, zeytinyaglidir, kasarli mantardir, cig koftedir bulamazsiniz. Ama tersine, sakatat cesitleri mevcuttur : cigerden uykuluga, dalaktan bobrege, koc yumurtasindan yurege.
Eger aradiginiz etse, ve bu kosullari bastan kabul edecek, oflayip-puflamayacaksaniz, Adana size bir ziyafet sunar, hem de bircok etciden ucuza. Ornegin Adana'si veya Urfa'si 12 TL'dir.

Fakat, Milor sonrasinda patlayan Adana'nin boyle devam etmesi bence cok zor.
Kebaplari ve kaburgasi duzgun, ozellikle de yogurtlu mezeleri ve balkabakli spesyaliteleri muhtesem olan Zubeyir'in populerlestikce hem asiri pahalanmasi, hem de sosyetiklesip biraz ozensizlesmesi, Adana icin bir alarmdir.

Gecen cuma Adana'ya gittigimizde, mekanda Ugur Yucel vardi.
Ugur Yucel yerine, (Zubeyir'de olabilecegi gibi) Kivanc Tatlitug'a rastladiginiz gun, Adana icin yol ayrimidir.
Ornegin ayni cuma gunu, beyaz gomlek uzerine siyah papyonlu, ici seffaf optik camli Wayfarer gozluk takan bir hipster da Adana'daydi. Servis yapan, mekan sahibinin oglu oldugunu tahmin ettigim delikanli dengesini kaybedince, elindeki buzluktaki erimis sular hipster'in basindan asagi dokuluverdi. Mekan sahibi babacan bir tavirla "sampuan getireyim mi?" diye takildi. Bir mahalle lokantasinda, komsunuza boyle yapabilirsiniz. Ama sosyetik bir mekanda boyle yapamazsiniz. Sosyetik mekanin musterisinin gonlunu, yemegin sonunda ikram edilen muzlu bal-kaymakla alamazsiniz.

Onumuzdeki yillar bize daha iyi gosterecek : Adana Zubeyir'lesecek mi, yoksa son bir yilda kazandigi yeni musterileri kaybetme pahasina eski cizgisinde ilerleyip bir Kurtulus efsanesi olmaya devam mi edecek ?
Bu semtin sakini olarak, tabii ki ikincisi dilerim.

Temel bilgiler :
Baysungur sokak, No.2/D, Kurtulus
(212) 247 01 43
http://www.adanaocakbasi.com/
Kredi kartlari gecerli.

Nisan 2012 fiyatlari :
Adana/Urfa kebap : 12 TL
Beyti kebap (1,5 porsiyon) : 20 TL
Cop sis (et/ciger) : 2'ser TL
- Adana'da aksam yemegi icin ickisiz 25-30 TL, ickili 50-55 TL'lik bir hesap beklemek gercekci olur. Milor ise hem Adana'da hem de Zubeyir'de kisi basina 70 TL odedikleri yaziyor, fakat ben Zubeyir'in Adana'dan cok daha pahali oldugu konusunda uyarmaliyim.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder