16 Nis 2012

¿Que tal?

Kendini "tapas bar & cafe" olarak tanimlayan Que tal iyi bir fikir, kotu bir uygulama.
Fakat uygulamanin kotu olmasi, lokantanin kotu oldugu anlamina gelmiyor : duzgun bir mutfagi, isin basinda duran sahipleri, merkezi ve sevimli bir mekanlari var. Fakat bir tapas bar degiller, benim temel itirazim da bu.

Isim sayesinde Ispanya'ya gitme, ve "az is, cok yemek" prensibiyle tapas, veya benim Bask bolgesinde ogrendigim ismiyle pintxos komasina girme firsatlarini yakaliyorum.
Pintxo kulturu, sosyallesme uzerine kurulu. Sohbet edenler upuzun bir barin etrafinda; bar tezgahi ise cogunlukla buyukce bir dilim ekmek uzerine kurdanla tuttulurmus, nadiren de cop siste sunulan cesit cesit atistirmalikla dolu. Bosalan bir tepsinin yeri mutlaka ayni yemekle doldurulmadigi gibi, arada sicak pintxo'lar da geliyor.
Bar tezgahinda oldugu gibi, ortamda da surekli bir sirkulasyon var : insanlar birisiyle laflarken isten cikan bir baska tanidik ugrayinca barin diger ucuna gidiyorlar, arada giren-ciken musteriler oluyor, cani bir sey ceken veya ickisini tazelemek isteyen bar tezgahina bir ugrayip sonra tekrar arkadaslarinin yanina donuyor.
Bu formatta bir ziyafette, ekmek arasi jambon, bir dilim ekmek uzerinde patata tortilla (patatesli omlet), mini burger gibi basit atistirmaliklardan baslayip, cok daha sofistike lezzetlere uzanabilen bir yelpazede en az 4-5 farkli sey denemek mumkun. Bunlarin her biri 1-2 euro civarinda, yani yaninda bira veya sarapla toplam 10 euroya krallar gibi pintxo keyfi yapilabiliyor.


Que tal, boyle degil.
Bar tezgahindan degil, monuden secim yapiliyor. Onunuze, ayakustu tek elle yenemeyecek, yani sirkulasyona izin vermeyen, oturmayi gerektiren bir tabak geliyor. Ornegin bir balikcida veya ocakbasinda nasil kucuk tabaklarda cesit cesit meze masaya birakilir da herkes bir kasikla kucuk tabaktan kendi onundeki buyuk tabagina alirsa, Que tal'in sunumu da buna daha yakin. Yani kalabalik bir grup olarak degil de tek basiniza gittiyseniz, deneyebileceginiz farkli yemek sayisi cok kisitlaniyor.


Tattigimiz 2 sicak ve 4 soguk mezeye deginecek olursam :
Firinda humusun pesto sosundaki hafif eksilik, basta hos bir surpriz iken, son lokmalara dogru humus lezzetini golgeleyen bir defoya donusuyor. -Benzer bir hosluga Galata Muhallebicisi'nin narli humusunda da rastlamistim; Que tal'inkini o kadar begenmedim.
Crujientes de pollo'yu biraz tuzlu buldum. Ama tavuklarin citirligiyla kivamsiz sosun tatliligi guzel bir kontrast olusturuyor.
Mozzarella tapenade, zeytinin kurutulmus domates gibi baskin bir tadi bile geri plana ittigi, peynirin lezzetini alamadigim bir atistirmalik.
Mercimekli mezeyi cok begendim. Baska yerlerde de bulmak isteyecegim, farkli bir lezzet. Que tal'in hicbir yemegi hakkinda "aman sakin yemeyin" diyemem, ote yandan bunu mutlaka tatmanizi tavsiye ederim.
Cerkez tavugunu da malesef crujientes de pollo gibi tuzlu, kerevizli mezeyi ise siradan buldum.

Que tal, tapas barina giderken girdigim Pintxos beklentisini karsilamiyor. Onun yerine, meze tabagi, veya "kucuk tabak" diyebilecegimiz bir konseptte sunum yapiyor. Fakat bu alanda da, yukarida degindigim gibi, balikcidan ocakbasina bin bir turlu rakibi var.
Balikciya veya ocakbasina sadece meze icin gidilmez derseniz, Istanbul'un en iyilerinden Lokanta Maya, veya Vedat Milor'un memnun kaldigi Lucca gibileri, "kucuk tabak" formatinda Que tal'den daha iyiler : Maya 5 yildizliksa; Que tal 3 yildizlik. 3 yildiz kotu mu ? Hayir, degil. Ama Maya varken, neden Que tal ile yetineyim ki ?

Temel bilgiler :
Ilk Belediye Caddesi, No.5/A, Tunel
(212) 244 41 40
http://www.quetalbar.com/
Kredi kartlari gecerli.

Nisan 2012 fiyatlari :
Soguk tapas : 7-14 TL - 35 TL'lik jambon tabagi gibi istisnalar da var.
Sicak tapas : 8-16 TL
Tatlilar : 7-10 TL
Gazli mesrubatlar : 5 TL
Surahi su : 4 TL - Hacmi 1 litre bile olmayan siseye, evlerdeki gibi bir damacanadan, gozumuzun onunde iki fis-fis yaptiktan sonra, bunu ucretsiz ikram etmeyip parayla satmalarini ahlaksizca buluyorum. Karsiliginda para istiyorlarsa, buyuk cam sisede Kestane vermeliler. Yukaridaki kiyaslamaya devam edeyim : Lezzet olarak Que tal'den ustun buldugum Maya, WMF servislerinin amortismanini sudan cikartmaya kalkismiyor, masaya oturunca surahiyi hemen ucretsiz ikram ediyor. Que tal'de musteriyim, Maya'da konuk.


Edit: Yazımıza Que tal'den gelen cevap için tıklayınız.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder